今日立秋，秋季的第一个节气。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。

　　立秋：暑气退 凉风至

　　立秋有三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”凉风至，刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于盛夏的热风。

　　养生：护心肺，安情绪，多排汗

　　今年立秋在“三伏”之中，没准儿“秋老虎”会发威，立秋后天气继续闷热，易患“心肺”疾病。同时，“肺主皮毛”，这个季节皮肤病也易发。

　　秋季适合养肺气，如何去养呢？中医认为，首要从情绪上进行调养，“秋三月”要神志安宁，不能成天在外面“疯”，不要让自己压力过大。

 

　　立秋之后是排湿的好时机。建议大家在早晚凉爽时，多出去锻炼，把汗排透。持续地出汗（30-60分钟），有助于排出体内垃圾，秋季就不容易得关节痛、骨痛等疾病。作息建议早睡早起。

　　立秋应季的蔬果有：莲藕、菱角、辣椒、冬瓜、四季豆、地瓜叶、空心菜、苋菜、扁豆、茄子、梨等。（图片来源：素食星球）

　　饮食：润燥补肺 养阴多酸

　　根据“秋冬养阴”的原则，秋季饮食要吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。也要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。滋阴的食材有：银耳、梨、芝麻、藕。润燥的食材有葡萄、柠檬、山楂。

　　5道立秋养生食谱

　　九层塔烧茄子

 

　　食材：茄子2条、九层塔（罗勒）适量、蒜末5克（不食五辛可省略）、姜末5公克、辣椒末5公克、素蚝油（或适量素高汤）1大勺、盐少许、糖少许、米酒1小匙、乌醋1小匙、辣豆瓣酱1/2大匙、植物油适量

　　做法：

　　1.茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。

　　2.热油锅，烧油，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。

　　3.另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。

　　4.放入作法2的茄子块、素蚝油及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒即可。

　　炝炒藕片

 

炝炒藕片

　　食材：藕500克、干辣椒10克、花椒5克、蒜10克（不食五辛可省略）、植物油30克、食盐2克、白糖3克、生抽3克、素蚝油3克、麻油3克、生粉3克、水5克、红烧酱油3克

　　做法：

　　1.莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽，干辣椒剪小段，蒜切片。

　　2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。

　　3.跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。

　　4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。

　　5.然后把蒜片也放入爆香。

　　6.放入莲藕片翻炒。

　　7.倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、素蚝油、麻油、生粉、清水。

　　8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。

　　9.大火炒匀，可以出锅喽。

　　Tips：

　　1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心；

　　2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。

　　冰糖雪梨银耳羹

 

冰糖雪梨银耳羹

　　食材：银耳数朵、雪梨1个、冰糖1把、枸杞1小把、水适量

　　做法：

　　1.银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在沙锅中加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。

　　2.然后把雪梨去皮切成小块放进去，继续炖20～30分钟左右，把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了。

　　杏仁露

 

　　食材：美国大杏仁80g、水450g、糯米粉30g、糖适量

　　做法：

　　1.将美国大杏仁放入食品料理机研磨杯，研磨成粉末状。将粉末状的大杏仁倒入调理杯里。

　　2.倒入水和糯米粉。

　　3.用料理机再次搅打均匀，成为浆状。

　　4.将搅打好的混合物过筛（过筛后会有浓滑口感，没有筛的可省略）。

　　5.过筛后的混合物，用中火加热并搅拌，直到沸腾。

　　6.搅拌到沸腾后，会呈浓稠的状态。关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解（可根据个人口味调整糖的用量）。盛入碗里，趁热食用。

　　冰糖炖梨

 

　　食材：梨、冰糖

　　做法：

　　1.梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再挖除中间的核。

　　2.把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。

　　3.最后放入蒸锅隔水蒸1个小时，让梨完全软化就可以了。